金蝶云·星空走进稻香集团，数字化助力餐饮企业韧性成长

导读

稻香集团成立于1991年，已建立坐拥超过110个食肆及饼店的庞大网络，遍布香港、华南、华东、华中等地区的黄金地段，2007年6月香港主板挂牌，旗下18个品牌针对不同顾客自有不同饮食风格。

稻香集团是香港首家拥有食品加工及物流中心的中式饮食集团，其万好食品加工及物流中心提供多元化及大规模的食品加工及物流配送服务，设有符合国家及国际标准的化验所。产能可支持中港两地250间分店的发展，集团于该中心集中进行采购、食品加工、质量检定、包装及分销等工序，大大提升营运效率及成本效益。

6月10日，金蝶云·星空“新时代，餐饮加速破局之道暨‘五力成长飞轮’发布私享会”圆满举办。50+企业高管齐聚稻香集团东莞基地，共话餐饮行业数治央厨及预制菜产业发展之路。

稻香集团行政总裁刘士盛、金蝶中国中型企业事业部副总经理胡炜、稻香集团资讯科技部高级经理曹镇华、金蝶中国餐饮行业事业部总监翟岳成、餐饮O2O新媒体创始人罗华山、锦峰工程技术服务（成都）有限公司董事长刘昊义、金蝶中国餐饮专家孙晓龙、金蝶中国财务专家吴涛等发表了精彩演讲。

疫情反复，餐饮消费预期及消费力受到不同程度影响，餐饮企业亟待加速寻求破局之道。稻香集团行政总裁刘士盛在致辞中谈到，餐饮服务业当前处于“三高一低”状态：房租高、人工高、食材成本⾼，但利润低。此背景下，数据应用在未来做餐饮是刚需，不论是预制菜、抖音直播、外卖、堂食，还是做餐饮终端、餐饮供应链，谁掌握数据谁占领市场，掌握自己企业的数据才有资格持续发展。对于以数治企，金蝶中国中型企业事业部副总经理胡炜认为，疫情常态化加科技进步，人们消费习惯在不断改变，个人的行为和消费都会形成数字和数据，数字和数据对企业来说非常有价值，企业内部要把数据转化为数治，形成有价值的联动。

稻香集团行政总裁刘士盛

金蝶中国中型企业事业部副总经理胡炜

据艾媒咨询调查，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，2022年中国预制菜行业市场规模预计将达到4151.5亿元，到2025年中国预制菜市场规模或将突破8000亿元。近年来，随着餐饮趋势的变革、冷链技术水平的逐步完善，预制菜行业迎来一轮新风口。

餐饮O2O新媒体创始人罗华山在分享中表示，做餐饮要全时段、全渠道、全场景，这样才能抵抗“三高一低”、时间、空间的瓶颈，否则在未来的竞争中将会被时代所淘汰，作为企业必须要在和顾客接触的点中利用终端和产品与消费者实现链接，其中的重要形式就是预制菜。

餐饮企业如何数治？稻香集团资讯科技部高级经理曹镇华谈到，数字化时代，稻香集团必须要改变自身的业务经营能力，从生产、财务、组织、创新思维进行升级，完成数字化转型。我们选择金蝶云·星空，主要考虑到它具备前端销售、营销、生产制造、财务、HR等板块。利用金蝶云·星空的基础架构，更好地与餐饮行业或者食品制造业行业结合。

餐饮O2O新媒体创始人罗华山

稻香集团资讯科技部高级经理曹镇华

大变局下，餐饮企业急需重构面向未来的可持续发展结构，通过数字化加固生产、经营、配送、营销等板块，企业如何加速破局？金蝶中国餐饮行业事业部总监翟岳成提出，企业需要在复杂多变的环境下寻找到一条最优的路径进行资源链接、组织统筹以及优化，构建企业的数字芯片帮助其走得更远更稳。金蝶通过多年的企业观察得出“五力成长飞轮”，从管理结果到管理动因，在不确定性增强环境下实现业务体系化增长可能，只有增强内功，才能抵御风险。央厨设计领域专家，锦峰工程技术服务（成都）有限公司董事长刘昊义也分享到，数字化就是让原来管理颗粒度从班组工单级别，细化到单工位时分秒，通过在大颗粒层面下达指令就可以达到小颗粒度的精细管理。央厨数字化采集和是否完成车间自动化无关，全部是手工作业也可以妥善完成数字化。