2023年的咖啡赛道，库迪收获了广泛的关注。尤其是在进入淡季的下半年，在社交媒体平台诉苦不赚钱、回本无望的联营商似乎越来越多。

联营商信心受挫，库迪狂飙的速度或将下降。但中国的咖啡市场仍在高速发展。据艾瑞咨询预测，2024中国现磨咖啡市场规模达1917亿元，预计2025年份额超85%。

这种情况下，库迪还能翻盘吗？

失速下的危机

经过几年的恣意生长，本土咖啡新势力已经形成了“L2CM”的竞争格局。但和瑞幸、幸运咖以及Manner都不一样的是，速度快、舆论热的库迪，模式较为特殊。

相较于另外三家连锁咖啡品牌一边跑规模一边建供应链的做法，库迪的模式是，先讲复制瑞幸的“咖啡故事”吸引联营商上车，靠低价一路狂飙扩张规模，再讲“规模故事”去引资建设供应链。

但到了建设供应链的环节，因为是库迪“攒局”而来，导致交付投产时间一拖再拖。媒体公开报道，据知情人士爆料库迪并非是独资建供应链基地，而是靠品牌故事吸引各方加入出厂房政策，同时更深度捆绑供应商，“要求”他们一起出资参与建厂从而成为合伙人。

没有供应链撑住库迪的规模故事，就直接导致经过了一年多的攻城略地，库迪虽然跑出了近7000家店的规模，但那些投入了全副身家的联营商却渐渐意识到，库迪已经失速了，其“独特的模式”可能难以跑通。

图源：小红书

社交媒体上有联营商频繁爆料，库迪时常ichang无法谈好长期合作，导致供应商更换频繁，所以门店总是出现各种原料、物料断货的情况。之前有一阵库迪的厚乳断货，就是因为新的供应商没有谈好。

从而，很多无法盈利、回本无望的联营商，开始及时止损，开启了库迪的闭店潮。据GeoQ智图发布的《2023上半年连锁餐饮品牌门店发展趋势蓝皮书》数据显示：2023年上半年，库迪的开店数量居第一，但闭店数量同样奇居第一，其中1-10月的闭店数量超过300家。同时，有知情人士透露，2023年12月，库迪预估关店比例在10%-15%。

抖音博主“杨飚Stone Yang”就表示，自己一位朋友开了10家库迪，目前的状况是3家盈利、7家亏损，还有部分没有开的门店已经不准备再开了，正在退加盟费。

图源：抖音博主“杨飚Stone Yang”

“基本盘”在松动的同时，库迪的老故事对社会新力量似乎正在失去吸引力。最新的开店数据显示，库迪12月新增门店仅173家，或回到了品牌初创时期。

于库迪来说，“失速”或带来危机。因为联营商们加入库迪，是看好低价扩张的商业模式，但不挣钱、难回本的现实，只会让联营商在2024年加速逃离库迪。在库迪推出人机协作、卖保健酒等新政策时，联营商开始集体反抗库迪就是例证。

图源：小红书

这种情况下，库迪的2024年怕是更加艰难。

库迪还有翻盘希望吗？

目前的危机，本质上还是没有供应链带来的连锁问题。这种情况下，库迪是不是只要踩下狂飙的刹车，回归供应链建设，就能逆风翻盘？

答案或许不太乐观，库迪供应链缺失引发物料跟不上、新品不能打、周边总缺货等问题，即便库迪有心想认真做好供应链，困难也不小。

一个无法忽视的现实问题是，据钛媒体APP报道，或因资金链紧张，库迪现金流“卷”不动了，才会强制要求加盟商卖酒。补齐供应链似乎有点“巧妇难为无米之炊”。

有加盟商爆料过，库迪在6月份就开始通过银行承兑汇票给供应商做结算。而陆正耀的“黑历史”与近期曝光的新增执行人，也让库迪难以轻松在资本市场拿到血包。

这种情况下，库迪的资金来源只能是找联营商。但库迪只跑规模不做产品，回本无望的联营商，怕是带不动近7000门店的大盘子。

图源：虎嗅

有业内人士透露，库迪的日均杯量只有157杯。平均数之下，还有更多门店位置竞争多、订货手速慢的联营商“被平均”了。

同时，库迪还要紧跟补贴，导致原本就不丰厚的血条已经快耗尽。有联营商透露，不做活动没有销量，做了活动，总部需要给补贴才会维持盈亏平衡。

在近期库迪的联营商会议上，库迪为了让联营商卖保健酒，又新推出了一波补贴政策。要花钱补贴稳住联营商基本盘，库迪的供应链怕是又要延期了。

除此之外，供应链无法一蹴而就，需要时间、资金和经验的积累才能沉淀。

根据每日经济新闻报对灼识咨询执行董事张辰恺的采访，咖啡豆有链条长、交易成本高和质量难把控三大特点。从咖啡的粗加工到供应，会经历8～9个环节。咖啡生产商整体较分散，这意味着整合阶段需要大量资金与时间投入，管理好产地和农庄，在正确时间点做好烘焙包装，实时了解仓储物流以保证产出质量与流通效率。

据未来商业观察报道，库迪“攒局”建的华东供应链基地也迟迟未落地。就说明了建设供应链是一件不能够“大力出奇迹”的事。何况，库迪的建供应链的方法像在搭“草台班子”，称不上“大力”，就更不会有“奇迹”。

这样的现实之下，库迪无法靠供应链故事吸引到新的联营商入局，库迪2024的拓店速度或将继续放缓，甚至停滞。同时，更值得担心的万一出现闭店潮。

来源：小红书

​还在“陪跑”的联营商，随着原材料成本在未来出现上浮，想回本只会比现在更难。为了求生，已经一些门店开始想办法“节流”，被曝光出现了偷工减料的情况。

近日，已有库迪前员工在小红书发帖揭露其所在门店的多个问题，包括但不限于：在物料开封过了使用效期后继续使用、物品混用、对饮品偷工减料等。

来源：小红书

这样的案例，在消费端也已有吐槽，包括不限于库迪的出品量已经越来越少了、用料越来越差了等。

这种缺乏足够品质保障的经营，或许是某些联营商对品牌失望至极后的自暴自弃。若库迪不引起重视，想办法让联营商看到希望，而是任由这样的案例持续增多的话，库迪的品牌形象必然受损，那时候，想要翻盘就难了。

来源|闺蜜财经（ID：girlfriend-finance）

撰文|王小王

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