(自己动手用米家电烤箱烘焙出来的茶点,颜值还是很高的!)
用了半个月的米家电烤箱,让我爱上了烘焙
找到新乐趣的感觉,挺好,它已成为我新的解压方式。
当然,中间也多次起过想要放弃的念头,因为起初的急躁和毛手毛脚,经历了蛋糕发不起来、原料撒一箱底全糊、饼干烤焦等尴尬过程,最后心态慢下来,一点一点的磨炼耐性,蛋糕也越做越成功。逐渐体会到了烘焙过程中的妙义,并逐渐开始了这种新的乐趣。
于是烘焙渐渐变成了一种享受,脑袋短路的时候、压力大的时候、焦躁的时候,就愿意准备食材、拿出工具去做个蛋糕,心就会慢慢静下来。烘焙的过程逐渐变成了一种释放。
自从开始了烘焙,再也不嫌蛋糕店里的蛋糕贵
戚风蛋糕的制作确实需要耐心,跟炒菜的盐适量、油适量、酱油适量、醋适量比起来,烘焙需要精确,精确到克,你厨房需要预备一个专门称重的电子秤,所有原料最好过秤,才能真正做出地道的味道来。
自从自己做了烘焙,再也不嫌蛋糕店里的蛋糕贵。因为烘焙用的食材很是讲究,各个步骤都有严格的用时,不付出一些耐心是做不好的。
以戚风蛋糕为例,一个7寸的戚风蛋糕要用5个鸡蛋!鸡蛋越新鲜,做蛋清蛋黄分离就越需要时间,各项原材料严格称重,蛋清用电动打蛋器打发后,需要跟混合了牛奶、油、面粉的蛋黄充分搅拌,初期你会认为这个过程非常漫长。
当然,如果你按照米家烘焙食谱上给的数据,严格称重,就一定可以烤出色香味俱全的戚风蛋糕。
虽然看似复杂了些,但烘焙的过程会慢慢变得很有意思。一是解压,二是店里的蛋糕普遍甜度高,自己烤出来的面包、蛋糕、蛋挞可以少放一半糖甚至不放糖,更有益健康。
最近压力大吗,烤个戚风蛋糕吧
制作戚风蛋糕需要把鸡蛋的蛋清和蛋黄做分离处理。
蛋清打发的过程是个极度减压的过程。看着蛋清在电动打蛋器的作用下,由透明状慢慢变白、体积慢慢膨大,直到变为奶油一样的固态形状,体积增大三四倍,这是一个神奇的过程!每每这个时候,心情都会变得无比愉悦,让人联想到小时候看的最神奇的那场魔术表演。你有多久没有化繁为简,找寻到像小时候那样简单的快乐了?
(你以为它是奶油,其实是加了白糖打发的鸡蛋清。)
搅拌及烘焙的过程也很减压,你看着严格按照克度搅拌出来的原材料,在电烤箱的高温作用下,一点点的蓬起,沿着蛋糕模具中间的圆柱攀爬,说不出来的成就感油然而生。
等他慢慢烤出颜色,香味慢慢飘出,逐渐占满厨房及至全屋,头脑慢慢放松下来,细细体会,会有幸福感冒出来。有人说甜食会增加幸福感,这话不假!
如果家里有不能吃糖的老人,可以将米家烘焙菜谱上所有材料里的糖减去,记得也把牛奶换成水。
外出吗,烤盘曲奇饼干带上吧
烘焙新手容易上手的还有曲奇饼干,对,就是平日在蛋糕店里买的那种盒装的、酥脆的方形饼干,用电烤箱在家里也可以做。放在盒子里,日常出行携带非常方便,自己制作的饼干,减糖之后更健康。
制作过程跟戚风蛋糕一样减压。
等待黄油软化的过程、软化的黄油被搅拌成羽状的过程、放进模具进入冰箱定型的等待过程、取出冻好的材料用刀切片的过程、切好的饼干一片片摆好的过程,都慢慢变成了一种享受,焦躁的心也开始随着过程慢慢静下来。
当然,你还可以用烤箱做咸味的面包、焗饭,还能做撑场面的烤肉,家里来客人了,烤架就派上了用场,烤上一只烤鸭或羊腿,能让你赚足面子。
美食制作需要更多的时间去摸索,接下来准备用电烤箱自己做一只烤鸭试试手,希望制作过程能像做香甜的小西点一样有享受感。
烘焙新手的进阶之旅
进阶之旅很愉悦,除了精致的原材料,还要多提一下好用的工具。烘焙新手需要准备的工具还真不少。
这个乐趣不简单,工具当然要得心应手:电动打蛋器、打发盆、蛋糕模具、电子秤、高质量的蛋糕粉、牛奶、黄油、奶油、奶酪。。。最后,还要有一台好使的电烤箱!
其他工具再好,没有最后一步也是白搭,所以这里重点说一下米家电烤箱。电烤箱外观秉承了米家一贯的白色,简约时尚好搭配,最满意的是它的尺寸和重量,非常适合日常使用,7寸的戚风蛋糕模具能很顺畅地放进去,半个月用下来很是得心应手。
关键一点还在于它具备的超高的性价比,二九九这个价格也是没谁了,平日里买件衣服恐怕都比这个贵。
从参数上来看,米家电烤箱提供32L大容量,内置三层烤架,可满足1-6人使用。支持搭配出多达9种加热模式,可以独立设置上下烤管温度,烤出上软下脆或是上脆下酥等效果。结合立体热风循环风扇加上360°旋转烤叉,可以烘烤羊腿、全鸡等大块肉食。同时内置40℃恒温发酵挡,可用作发酵箱、酸奶机。调至热风循环档,可以当果干机、烘干机。调至合适温度,还可以解冻食材。
周末烤个蛋糕,沏上一壶咖啡,暂时放下身心内外的喧嚣,放松享受下午茶时光。可以说,米家电烤箱基本满足烘焙日常所需了。制作美食其实是个创作过程,在使用过程中,或许还会有新发现。下个月家人过生日,生日蛋糕就用米家电烤箱来完成了!(文/科记汇新媒体 文颖)
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