近日，中央电视台《正点新闻》通过采访便利蜂、喜士多等便利店发现，受疫情影响，线下咖啡店销量受到冲击，但在传统咖啡店以外，便利店也成为咖啡销售的重要渠道，消费者很容易发现一家便利店并随手购买咖啡。

年轻白领成便利店咖啡主要消费人群 热拿铁成最受欢迎品类

在一家便利蜂门店可以看到，一台咖啡机上包含樱花拿铁、白酒拿铁、麻辣火锅拿铁等10种风味拿铁。“比如白酒拿铁，它不含任何酒精，我们通过香料提取出所需的原料，再将它熬制成糖浆，在现磨咖啡里面加入这种糖浆和牛奶，经过一定的配比就完成了白酒拿铁的制作，不同时节便利蜂都会推出相应的风味咖啡，”便利蜂综合服务部负责人表示。

有消费者对记者表示：“我喝咖啡十多年了，经常到楼下便利蜂买咖啡，相比品牌店一杯咖啡普遍二三十元，便利蜂的咖啡要便宜至少一半，我正在买的这杯拿铁原价只要12元，再减去优惠，最终只要付6元，像我每天都喝一杯的话，一天就能省十几块。”

据便利蜂店员描述，在所有咖啡里面，热拿铁卖的最好，占咖啡销量的40%到50%。记者了解到，如今现磨咖啡已经成为便利店畅销饮品之一，随着天气变暖，冰咖啡的销量同比出现两位数的增长。

记者从上海喜士多鲜食处了解到，便利店现磨咖啡的消费者以办公室白领居多，每家门店平均日销量超过30杯，遇上周五咖啡日五折活动，门店销量可以增加3倍。

密集的便利店随处可见，给热爱咖啡的消费者提供了购买便利。据了解，全家便利店计划2024年开店达到一万家，罗森计划三年内将门店数量扩张到3000家。而2017年2月在北京开出首店的便利蜂，截至2020年2月，其门店数量已经超过1500家，目前无论是外资便利店还是便利蜂这样的本土连锁品牌，都在纷纷加速扩张，并销售现磨咖啡。

“现在上海我们有将近900家的门店，其中三分之一的店都在卖咖啡，”罗森便利店总经理张晟表示。

现磨咖啡原材料成本4-5元

据央视记者采访了解，一杯咖啡原材料成本通常是4-5元，相比传统咖啡店，除了咖啡机设备的高投入外，便利店因为不再需要额外雇佣员工以及租用场地，从而可以获得更加高的毛利。

上海罗森总经理张晟表示了相同的观点。现磨咖啡业务最重的投入是机器设备，罗森每台达到数万元以上，“咖啡机的价格相比便利店里其他设备都是非常高的，但咖啡单从毛利率来讲，确实是令人非常诱惑的商品。”

对于便利店咖啡的快速增长是否会给传统咖啡店带来巨大冲击，上海某餐饮管理公司总经理周明授表示，“便利店咖啡的消费对象、目的和我们都不一样，而且国内咖啡市场一直在成长，成长的量是巨大的，所以对我们来说影响不大。”

上海市食品协会咖啡专业委员会秘书长施骏同样表示，仅从消费场景来说，便利店咖啡和传统咖啡店就完全不一样，传统咖啡店是和朋友想约会选择的场所，其更重社交属性。

据施骏了解，中国咖啡市场潜力很大，从目前统计来看，国内消费者每人每年消耗5-6杯的咖啡，而欧美、日韩的消费者每人每年400-500杯，从这个维度来看，中国消费市场潜力巨大，便利店咖啡和传统咖啡店互相影响的情况暂未出现。

此外，多位业内人士分析指出，便利店凭借门店数量、经营成本、市场价格等优势，在咖啡领域将会拥有广阔的市场前景。

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